Chilaquiles verdes │How to make authentic Mexican chilaquiles│Sandy’s International Recipes

Chilaquiles verdes │How to make authentic Mexican chilaquiles│Sandy’s International Recipes

Los chilaquiles son un platillo mexicano elaborado a base de totopos que son trozos de tortilla fritos, bañados en salsa verde o roja. Se pueden acompañar con huevo al gusto, pollo o carne deshebrada o asada, cecina o arrachera. Su consumo no tiene fecha especial, sin embargo, es muy común encontrarlos para el desayuno, se dice que entre más picosos es mejor para curar la resaca.

RECOMENDACIONES
1. También puedes elaborar tus propios totopos. Cortando suficientes tortillas en triángulos, freír en aceite bien caliente y colocarlos en toallas absorbentes de papel para eliminar el exceso de grasa.
2. Si no te gusta que el totopo este crujiente, puedes agregar todos los totopos a la salsa y dejarlos allí un par de minutos hasta que se absorba completamente la salsa.
3. Si por el contrario los prefieres mucho más crujientes, sirve la porción de totopos en el plato y allí agrega salsa a tu gusto.
4. La adición de azúcar es a tu gusto, solo no agregues demasiada ya que puede cambiar completamente el sabor.

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Chilaquiles are a Mexican dish made from tortilla chips, that are fried tortilla pieces, bathed in green or red sauce. They can be accompanied with egg, chicken or shredded or roasted meat, or steak. Its consumption has no special day; however, it is very common to find them for breakfast, it is said that the spicier it is better to cure the hangover.

RECOMMENDATIONS
1. You can also make your own tortilla chips. Cutting enough tortillas in triangles, fry in hot oil and place them in absorbent paper towels to remove excess fat.
2. If you don’t like the totopo to be crispy, you can add all the tortilla chips to the sauce and leave them there for a couple of minutes until the sauce is completely absorbed.
3. If on the contrary you prefer them crispier, serve the portion of tortilla chips on the plate and there adds sauce to your liking.
4. The addition of sugar is to your liking, just don’t add too much as it can completely change the flavor.

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